Les Toqués du Goût

LE MENU :

LES ENTREES
* Crémeuse de sucrine du Berry, panchetta et trofiettes, copeaux de foie gras crus.
* Marbré de foie gras aux figues, marmelade de fruits acidulés, pain toasté.
* Brochette de gambas au gingembre et oignons tiges, ébouillantée à l'huile de sésame, vinaigrette de tomates et salade.
* Poêlée d'encornets (la Turballe) au persil plat, quenelle de concassée de tomates fraiches.
* Langoustines Bretonnes poêlées, fines pates à l'encre de seiche, pousse de salade et copeaux de parmesan.
* Noix de St jacques cuites dans la coquille, émulsion au citron vert et aromates de Provence.

LES PLATS :
* Fine brandade de morue, marinière de coquillages, crostinis à la crème d'olive.
* Filet de St Pierre poêlé, barigoule de topinambours et Vitelottes à l'huile de noisette.
* Magret de canard rôti aux épices, caramel d'endives aux framboises, Rattes du Touquet sautées.
* Pièce de boeuf rôtie de race charolaise(poire), risotto Carnaroli lié au vieux parmesan et beurre frais, jus de cuisson perlé.
* Rognons de veau émincés et déglacés au Marsala, moutarde au mout de raison, Charlottes poêlées au persil plat.

LES DESSERTS :
* Soupes d'agrumes et écorces confites en nage d'épices, mouillette toastée.
* Moelleux au chocolat chaud, marmelade d'orange, glace vanille Italienne.
* Crêpe maison fourrée mandarine et crème chibouste, chocolat aromatisé à la liqueur impériale.
* Ananas rôti meringué aux épices et rhum, crème pina colada, sorbet coco.
* Poêlée de mangues et poires williams, crumble de "nonettes" et sa glace pain d'épice.
* Arlette(fin feuilletage) en millefeuille, mousse chocolat caramel duo, crème légère et marrons glacés.

LE FROMAGE :
* Les fromages de notre sélection, salade à l'huile de noix artisanale.
Mr. LORIEUX, pate de coings, pain maison aux fruits secs :
- Tome de vache de "Coulouine" de Rouillon Mme Henry-Méchineau
- Chèvre bio au lait cru de "la Baudussais" Marie et J.L. Ralisson-Yon.
- Toutes nos viandes sont de provenance : France
Salle : * Restaurant ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner.
* Déjeuner d'affaires, séminaires, repas de groupe, de famille.
* Salle de réunion
* Terrasse ombragée dans le parc.
* Parking privée
Autre : Fermeture : le samedi midi , le dimanche soir et le lundi toute la journée

Congés : aux vacances en août

Chef cuisinier : Patrick et Sylvie Giraux
Responsable : Patrick et Sylvie Giraux
Nombre de couverts : Salle de réunion pour 15 personnes
Situation : Autoroute 36, sortie Orvault Bourg Périphérique Nord Ouest à 5 min
Voie d'accès : Accès facilités aux personnes à mobilité réduite
Horaires : du mardi au vendredi de 12h15 à 13h45 et de 19h15 à 21h45
Parking
Possibilité de déjeuner en extérieur
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