Après douze années passées à sillonner la France pour perfectionner son Art et nourrir son expérience culinaire, Christophe Bonnet n'a pu résister à l'appel du pays et le voilà enfin installé à Nantes dans son nouveau Restaurant. Christophe Bonnet a débuté sa carrière comme apprenti au Domaine d'Orvault (prés de Nantes) dont la réputation gastronomique n'est plus à faire depuis longtemps. Fort de son expérience incomparable et après avoir obtenu son Cap, ce dernier se percha à Lyon ou pendant 3 ans il découvrira la cuisine qui donne à la France cette fameuse réputation de saveurs exquises. Après son service militaire qui lui permis d'exercer au Cercle des Armées, ce dernier émigra sur Paris où il découvrit les merveilleux secrets de la Pâtisserie Patachou, la Brasserie Chez Bauman, et le service traiteur chez Scott. Les tables de Christophe Bonnet Le démon de la curiosité gastronomique l'a entraîné ensuite vers Perpignan où il appris à connaître les produits régionaux.

Bien loin de son pays natal, Christophe Bonnet ressenti alors le besoin de faire un retour aux sources et se retrouva au Restaurant Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer où il pratiqua pendant 5 ans, en tant que second, sous les ordres de Madame et Monsieur Vetele dont l'art d'accorder les Mets et les Vins se conjuguent parfaitement bien avec l'accueil qu'ils réservent à leur clientèle. Ce fut une expérience inoubliable qui le conforta dans son idée de voler de ses propres ailes.