Fabrice Thébaud
- Restaurant : Les Colonnades
Installé depuis 2002 , Fabrice , un jeune chef de talent, élu meilleur apprenti de Loire Atlantique vous fait découvrir une cuisine raffinée où se mêlent terroir et gastronomie. Après quelques années d’apprentissage dans une maison renommée de Loire Atlantique, Anne de Bretagne, Fabrice a fait ses armes chez différents chefs de la région en passant par Paris, au mess des officiers, avec une halte en Savoie. Au fur et à mesure des années, il a su mettre dans sa cuisine les ingrédients nécessaires, une touche d’originalité, une pincée de savoir-faire, en mettant en avant la valeur des produits et en participant à de nombreux séminaires sur le chocolat, sur le foie gras…..
En salle, Christophe, son frère vous orientera sur le choix des vins en fonction de vos plats ! Laissez-vous guider dans la variété…
Il y a bien entendu les incontournables à découvrir : la cassolette de crabes flambés, le tournedos"Rossini" et la touche sucrée, le mille-feuilles aux pommes caramélisées.
Déterminé à ne pas sombrer dans la banalité, accompagné de son frère, il a décidé de travailler sur la qualité en demandant la classification « restaurant de tourisme » et en obtenant le label « restaurateur de France » en décembre 2007.Désormais, le prochain cap en vue, maître d’apprentissage ! Cette passion doit être partagée pour donner envie aux jeunes à la recherche d’un métier de qualité de rentrer dans la grande famille de la cuisine et de la tradition française.
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